المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخ رمضان ... مع الدلوعة

عروس السماء
05-09-30, 12:00 PM
ساندويتش التوست بالدجاج


المقادير:

خبز توست - خمس قطع صدور دجاج مخلى من العظام -

عصير ليمونة - نصف كاس مايونيز- فلفل اسود

- خس - مكعب مرقة الدجاج .

الطريقة:

1- نسلق الدجاج اولا مع مكعب مرقة ماجي .

2- ومن ثم يفرم الدجاج ويخلط مع المايونيز

و عصير الليمونة والفلفل الاسود .

3- تحشى الدجاج في خبز التوست ويوضع الخس معه .



وبالعافية على قلوبكم
عروس السماء
05-09-30, 12:01 PM
السمبوسك البرازيلية

المقادير:

مقادير العجين :


2 كوب دقيق

1 بيضة

1 ملعقة طعام زبدة

1 ملعقة طعام زيت

1 ملعقة طعام خل

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

3/4 كوب حليب


مقادير الحشوة :

1 بصلة صغيرة

1 فلفل أخضر

1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطع صغيرة

1/4 كيلو لحمة مفرومة أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم


الطريقة :

لتحضير العجين :

1- يوضع الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق ويخلطوا معا.

2- يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبدة الطرية وأخيرا الزيت.

3- تعجن المقادير معا قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا.

4- ترق العجينة بالشوبك حنى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر.


لتحضير الحشوة :

1- يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف له البصل المفروم، بعدها بدقيقتين تضاف اللحمة وتقلب

حتى لا تتكتل ثم يغطى المقلى وتترك اللحمة على نار هادئة حتى تستوي.

2- يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة.

3- تاخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين

مغلقة على الحشوة، تضغط الأطرف بشوكة.

4- بعد حشي كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك .



وبالعافية على قلوبكم
عروس السماء
05-09-30, 12:02 PM
فطائر الرز باللحم والخضروات



المقادير

الحشوة

1كوب بازلاء مسلوقه

1 كوب ارز مسلوق

ثلثي كوب لوز مقشور محمر في زيت

1 كوب ونصف قطع صغيره من لحم مسلوق

3حبات جزر مقطعه ومسلوقه

2 ملعقه طعام صنوبر محمر



العجينه

بيضه

3اكواب طحين

كوب وربع حليب دافئ

2ملعقه طعام زبدة

2ملعقه شاي خميره جافه

ملعقه شاي ملح وسكر

صفار بيضه مخلوطه مع ملعقه طعام حليب



الطريقه

تخلط مقادير حشوه الفطائروهي الأرز واللحم والبازلاء والجزر واللوزوالصنوبر

لاعداد العجينه تذاب الخميره مع السكر وملعقه الطحين في نصف كوب من الحليب الدافئ



ينخل الطحين مع الملح في اناء العجن وتصنع حفره من الوسط

يصب فيها خليط الخميره وتغطى بقليل من الطحين لمده عشر دقائق


تذاب الزبده في الحليب الدافئ ويضاف اليها البيضه وتخفق جيدا

يستمر اعداد العجينه باضافه خليط الحليب مع التحريك حتى تبدأ بالتماسك


تنقل العجينه الى سطح مرشوش بالطحين ويستمر عجنها حتى تتماسك

تعجن مره اخرى وتقطع الى اقراص دائريه


تحشى كل قطعه وتكور وترص في صينيه مدهونه بالزيت


يدهن الوجه بصفار البيض والحليب ثم تخبز لمده عشرون دقيقه او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.



وبالعافية على قلوبكم
عروس السماء
05-09-30, 12:57 PM
كرات الدجاج بالسمسم



المقادير:




نصف كيلوا دجاج
ملعقه ثوم ناعم ملعقه كبيرة طحين
ملعقه صغيرة ملح وبهار
ملعقه خرادل
بيضه مخفوقه
زيت للقلى


الطريقة:


00يخلط الجميع حتى تصبح عجينه ثم تعمل

كرات و تغمس في البيض ثم السمسم

و تقلي في الزيت ثم تقدم





وبالعافية على قلوبكم
ليس للإبداع حدود
05-09-30, 02:17 PM
ساندويتش التوست بالدجاج

السمبوسك البرازيلية

فطائر الرز باللحم والخضروات

كرات الدجاج بالسمسم



*****

أطباق حلوة


بخلي أهلي

ايسونها ..




على العموم

مشكورة

أختي

الدلوعة ..




تحياتي


ليس للإبداع حدود / الجمعة 25/8/1426هـ
عروس السماء
05-09-30, 02:49 PM
ان شاء الله عجبوك

بس شرط قول لهم يدعون لي اذا اكلوها

تحياتي
عروس السماء
05-09-30, 02:51 PM
ستيك الدجاج المشوي بالتشيز





خلطة النقع
1 كوب ماء
4\1 كوب عصير أناناس
1 م صويا صوص
2\1 م م ملح
4\1 م م صلصة الشواء Liquid Smoke
4\1 م م بودرة بصل
رشة بودرة ثوم
4 صدور دجاج فيلية (مطروقة قليلاً)

الساندويش
4 ساندويشات برجر
1 كوب خس مقطع
4 شرحات طماطم كبيرة

الصلصة الجانبية
2 م مسترده
2 م عسل
1 م مايونيز قليل الدسم
1 م خل



الطريقة :
1- اخلطي مقادير النقع جيدا ثم أضيفي الدجاج وقلبيهم
2- خطي الوعاء واحفظيه بالثلاجة لمده لا تقل عن 24 ساعة
3- اشوي قطع الدجاج على شوايه (4 - 7 دقائق ) لكل جانب
4- على ما تستوي قطع الدجاج ، حضري صلصة المستردة بالعسل وضعيها جانبا
5- اعملي السندويشات بوضع ربع كمية الخس على النصف السفلي من الساندويش ثم شريحة الطماطم ، قطعة الفيلية ثم غطيها بالجزء العلوي من الساندويش



وبالعافية على قلوبكم
Dragon
05-09-30, 02:52 PM
كنا نتمنى نشوف امرأة تشارك بمثل مشاركاتك أختي الدلوعة....
الحكم الرابع
05-09-30, 11:38 PM
اختي العزيزة دلوعة .. تحية ..
والله جهودك كبيرة ومقدرة وعملك رائع جداً .. فهذا العمل يدل على حرصك الشديد لنجاح هذه الزاوية .. فألف تحية وشكر لك .. ونتمنى النظر في تغيير الاسم اذا امكن . ولايقدح ذلك في المشاركة الفعالة .. رجائي من اهلي وبنياتي الاستفادة من هذه الاطباق الشهية التي قربت لنا رمضان المبارك .. تحياتي ..
دعائك أمي
05-10-01, 04:18 PM
أحسنت أختي الدلع على اطباقش الحللوة ..
[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات] جوعتييييينا دلوعة.[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الوصلات]
عروس السماء
05-10-01, 08:01 PM
جمانة



مشكورة على المرور

وشدي حيلك برمضان خلي الوزن يزيد:p



تحياتي
عروس السماء
05-10-01, 08:10 PM
فطيرة الدجاج



المقادير


دجاجة
بصلة
علبة مشروم شرائح
نصف كوب بازيلاء مجمدة
عجينة بف باستري
علبتان كريمة حامضة ( ضروري علبتين )
شرائح جبن
بيضة
ملعقة سمسم





الطريقة


نسلق دجاجة كاملة في ماء وملح وحبتين هيل وحبتين مسمار
عندما يستوي الدجاج نستخرج العظام و نقطع الدجاجة
حمري بصلة مفرومة ناعما في زيت وزبدة ثم أضيفي ربع ملعقة شاي كركم + ملح + فلفل

اضيفي نصف كوب من البازيلاء المجمدة

فلفل أسود + الدجاجة .. حمريها قليلا ثم أضيفي علبة مشروم شرائح .. حركي جيدا ثم ثم ارفعي من على النار
قسمي الآن قسمي العجينة الى قسمين غير متساويين ( ثلث - ثلثين )أي بمعنى آخر جزء أكبر من الثاني بشوي
استخدمي القسم الاكبر لتغطية قاعدة بايركس بعد رقه .. على ان يغطي القاع والجوانب كلها ويصل إلى حافة الطبق أو حتى يخرج عنه قليلا .. اي ضروري يصل للحافة كي نضمن عدم خروج الحشوة
ضعي حشوة الدجاج
اخفقي الكريمة الحامضة بشوكة ثم صبيها على الدجاج
غطي السطح كله بشرائح الجبن

رقي الجزء الأصغر من العجينة وغطي به السطح

الصقي العجينة الأولى بالثانية وقصي الأطراف الزائدة ان وجدت

بواسطة شوكة
اخفقي بيضة ووزعيها جيدا على السطح
رشي السمسم
ثم ضعي الطبق في الفرن حتى يحمر قليلا







وبالعافية على قلوبكم
نبضات
05-10-01, 10:12 PM
:

الدلوعة / مساؤك حلم وزهرة ..

بدأتُ أشم رمضان وأطباقه الجميلة واللذيذة بسبب وجودي في هذه الصفحة :) ،،! كل عام وأنتم بألف خير .. ورمضان كريم .. ومزيدٌ من الأطباق من مطبخ الدلوعة :D ..

ننتظر ،!

.
وكر جهنم
05-10-02, 08:05 PM
مشكورة أختي.......
لكني متاكد إن ولا وحده رايحه تعمل اللي قلتي ....

الله يعز اللبنينية ..... بتشتري لها صرة فجول وبتسوي منها بلاوي مثلاً من هالصرة تسوي لك فته بالسمنه وحمص باللحمة وكبه نيه وورق عنب ووووووووو وإلخ .... والحديث يطول
لكن حنا التلاجة مليانه من ما شاء الله ولا نشوف إلا صرة الفجول على السفرة وكأسين من الماء
ودمتم سالمين
عروس السماء
05-10-03, 07:05 PM
كفتة مع البطاطس والطماطم



المقادير :

1 كوب زيت نباتي .

2 كلغ بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة لشرائح .

3 بصلة متوسطة مقشرة ومقطعة لشرائح .

1 كلغ لحم مفروم .

2 بصلة متوسطة مقطعة .

4 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع .

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي .

5 طماطم متوسطة ، مقطعة لشرائح .

3 كوب ماء ساخن .

2 ونصف ملعقة كبيرة معجون طماطم .

1 مكعب مرقة اللحم .

1 مغلف ماجي خلطة الكفتة .




الطريقة :
(1) يسخن الزيت في مقلاة وتقلى البطاطس جيدا حتى تكتسب لونا ذهبيا ، ترفع عن النار وتوضع جانبا على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد .


(2) في المقلاة نفسها تقلى شرائح البصل وتوضع جانبا على ورق مطبخ .


(3) في وعاء يمزج اللحم مع مغلف خلطة الكفتة والبصل والبقدونس . يجزأ خليط اللحم الى أقسام متساوية وتشكل منها قطع الكفتة .

(4) يسخن الزيت وتقلى أو تشوى قطع الكفتة عبر تقليبها على كل الجوانب .


(5) توضع شرائح البطاطس المقلية في صينية فرن ويوضع البصل المقلي فوقها .


(6) توضع قطع الكفتة فوق البصل وتغطى بشرائح الطماطم .


(7) يمزج معجون الطماطم بالماء الساخن ومرقة اللحم .

(8) تسكب الصلصة فوق الكفتة ويخبز في فرن حرارته 175 درجة مئوية لمدة 25 – 30 دقيقة





وبالعافية على قلوبكم
عروس السماء
05-10-03, 07:12 PM
كفتة الدجاج بالجبن



المقادير:


دجاجة متوسطة الحجم .
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم تسلق وتقشر وتهرس جيداً .
2 بيضة .
بقسماط ناعم للتغطية .
2 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا مبشور
ملح ، فلفل ، بهار .
بيضة للتغطية .




الطريقة :


تغسل الدجاجة جيداً وتسلق مع ملح ، هيل ، بصلة , فلفل ، ثم ترفع من ماء السلق وتترك حتى تبرد تماماً ، تخلى من الجلد والعظم وتقطع شرائح .
يفرم لحم الدجاجة خشن ، وتهرس البطاطس جيداً من ثم تضاف إلى لحم الدجاجة المفروم ، تضاف التوابل ويعجن المقدار بالبيض .
يخلط البقسماط مع الجبن المبشور ويتبل .
تشكل الكفتة على هيئة أصابع وتغمس فى البيض ثم فى خليط البقسماط وتترك فى الثلاجة 1-2 ساعة حتى تستقر .
تحمر الكفتة في زيت غزير حتى يصير لونها ذهبياً وترفع على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية .
ترص فى طبق التقديم وتقدم مجملة بأوراق بقدونس .





وبالعافية على قلوبكم
عروس السماء
05-10-07, 01:39 PM
اصابع البطاطس بالجبن

المقادير:

3/4كوب دقيق .
3 ملاعق طعام جبن تشيدر مبشور.
3 بطاطس مسلوقة.
1 م ص فلفل احمر بودرة .
ماء حسب الحاجة للعجن.
1 م طعام زيت.
زيت للقلي (ليس عميق).
1/4م ص ملح.

الطريقة

اخلطي الدقيق والجبن والملح والزيت والماء حتى تصبح لديك عجينة لينة ومتماسكة.
اتركيها لمدة 1/2ساعة لترتاح.
قشري البطاطس المسلوقة وقطعيها الى اصابع طويلة ثم رشيها بالفلفل الاحمر والملح.
قطعي العجينة الى كور صغيرة.
افردي كل قطعة حتى تصبح رقيقة ضعي فوقها حبة البطاطس ثم لفيها مثل السيجار .
سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي اللفائف حتى تكتسب اللون الذهبي .
قدميها مع الكاتشب
عروس السماء
05-10-07, 01:42 PM
الدجاج بالمايونيز

المقادير:

دجاجه مسلوقه و منزوعه العظم ..
بصله مفرومه ( حجم وسط )
2 جزر مبشور
1 بطاطس مبشورة
مايونيز
جبن مبشور
فلفل و ملح ( حسب الرغبه )...

الطريقه :
نفلفل الدجاج بالشوكه ...
نقلب البصل في قليل من الزيت على النار ( بدون ما يحمر ) و نضيف عليه البطاطس و الدجاج و الجزر ...
نضيف المايونيز ( تقريبا من 4 الى 5 ملاعق طعام ) و نقلبه جيدا ..
نضيف الجبن المشور و نتبل الخليط بالملح و الفلفل حسب الرغبه ..
يقلب قليلا للتجانس المواد ثم يقد ساخنا مع الخبز
عروس السماء
05-10-07, 01:44 PM
قالب الدجاج بالمكرونه


المقادير

صحن صدور دجاج - علبة مكرونه - بصله مبشوره - ملعقتين طعام زبده-
4 ملاعق طحين ابيض - نصف ملعقه صغيره فلفل اسود - كوب ماء الدجاج -
نصف كوب جبن شدر - كوب حليب - ملح حسب الرغبه .

طريقة التحضير

- يسلق الدجاج مع البهارات ويصفي .
2- تسلق المكرونه .
3- توضع الزبده في اناء على النار ويوضع البصل ثم الطحين
ويقلب ثم يضاف الجبن ثم يضاف اليه الحليب وماء الدجاج
ثم الفلفل الاسود والملح ويترك خمس دقائق .
4- تخلط المكرونه بالدجاج المقطع ويوضع في البايركس ثم نضع
عليه الخلطه ويوضع بالفرن .
عروس السماء
05-10-07, 01:54 PM
فطيرة الفلافل


المقادير:

فلافل جاهز أو تبغو تسوه على كيفكم, بقدونس , فليفله خضراء , طماطم , جبن بيتزا (موزريلا) , زيتون أخضر وأسود .


العجينه:

4 أكواب طحين , ملعقة كبيره عصير ليمون , 4 ملاعق كبيره حليب بودره , 6 ملاعق طعام زيت , 2 ملعقه صغيره خميره جافه , ملعقه صغيره ملح , ملعقه صغيره سكر , 1 3/4 كوب ماء دافيء.

الطريقه:

تعجن مقادير العجينه وخلوها تتخمر ساعه لو ساعتين , وبعد ماتتخمر العجينه تخلطو المقادير وبعدين تاخذو اشوي من العجينه وتفردوها على شكل دائره وتحطو الخلطه في نص هده الدائره وبعدين تغطو الخلطه بنصف الدائره وبتكون شكلها نصف دائريه
عروس السماء
05-10-07, 02:28 PM
صينيه الشاورما بالخضار

المقادير:

صدور دجاج(حسب عدد الاشخاص) -
مقطع قطع صغيره ويشوح في زيت وملح وفلفل اسودو2م فلفل احمر سائل -
باذنجان مقطع حبات صغيره ومقلي - وكذلك بطاطس -
2 طماطم مفرومه + خيار + خس مفروم.


الطريقة:

توضع جميع الخضار السابقه في طبق ويوضع الدجاج فوق الخضار
الان الصلصه:
2م حمص جاهز+م مايونيز+ 2علبه روب + عصير ليمونه + خل + ملح
تخلط وتصب على الدجاج ويرش من فوق بالبقدونس وبالعــــــافيه
عروس السماء
05-10-08, 02:27 PM
الاقراص المحشية بالدجاج ومغطاة بصلصة الجبن كرافت



مقادير عجينة الاقراص :

4 بيضات

1 كآس دقيق

1 وا ثلاث كآس حليب

2 ملعقتان كبيرتان زيت

نصف ملعقة صغيرة ملح



الطريقة :

اخلطى البيض قليلا فى اناء عميق ثم اضيفى الية الحليب والزيت والدقيق المنخول

والملح واضربى جيدآ بمضرب يدوى حتى تحصلى على عجينة لينة .

ضعى مقلاة تيفال على النار حتى تسخن ثم ادهنيها خفيفآ بالسمن ( آول مرة فقط)

صبى قليلا من العجينة حتى تاخذ شكل قرص مستد ير بحجم متوسط واتركيها حتى

يحمر الوجة السفلى قليلا ثم اقلبيها على الوجة الاخر حتى يحمر قليلا و ينضج .

كررى العملية حتى تنتهى العجينة كلها و نحصل على حوالى 12 قرصآ .



مقادير الحشوة :

دجاجة مسلوقة مخلية من العظام و مقطعة الى قطع صغيرة

بصلة كبيرة

2 فصان ثوم مطحونة

2 حبتا فلفل اخضر رومى كبيرة

4 ملاعق كبيرة زبدة

4 حبات طماطم

نصف ملعقة فلفل اسود

ملح


مقادير صلصة الجبن

2كآس من مرق الدجاج

ربع كآس دقيق

1 كآس حليب

نصف كآس كبير جبن كرافت مبشور


الطريقة :


قشرى البصل واغسلية وابشرية ناعمآ

اغسلى الطماطم والفلفل الاخضر و قطعيهم الى قطع صغيرة كل نوع على حدة

اقد حى الزبدة فى المقلاة ثم اضيفى اليها الفلفل الاخضر والبصل والثوم وقلبلا حتى

يصفر لونة قليلا .

اضيفى الطماطم والفلفل الاسود والملح واتركى الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

ضعى قطع الدجاج المسلوق وقلبى جيدآ واتركيه على النار لمدة 5 دقائق اخرى ثم

اطفىء النار .

اعملي صلصة الجبن وذلك با ذابة الدقيق فى جزء من مرقة الدجاج ثم اخلطى

باقى المرق مع الحليب والجبن واضيفية الى خليط الدقيق .

ارفعية على نار هادئة وقلبلى حتى تحصلى على السماكة المطلوبة ( مثل سماكة الصلصة

البيضاء )

احشى الاقراص المعدة سابقآ من منتصفها بملعقتين كبيرتين من خلطة الدجاج ثم

اطوي احدى حواف القرص على خلطة الجاج ثم اطوي الحافة الاخرى المقابلة عليها .

رصى الاقراص فى صينية بيركس جنبآ الى جنب ثم صبى فوقها صلصة الجبن وهى

ساخنة .

اخبزيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة تقدم وهى ساخنة مع سلطة خضراء

وبالهنا والعافية
نبضات
05-10-08, 08:08 PM
.


سيدتي العزيزة / عروس السماء ..

نتابعك بهدوء .. ننتظر المزيد ..:)

ولا أعلم أين باقي بنات حواء عن مطبخك الرمضاني الشيق ..

الظاهر ما أحد يحب المطبخ والعمل فيه هنا إلا أنت ؟؟!!:confused:


دمت في الخير ،

تحية بحجم السماء ..
رمـــال
05-10-10, 03:19 AM
:

من الذي يمنعني أن أعبثَ بأطباقكِ ياعروس ، وألطخ بها وجوه أطفالي الذين يركضون في ساحة البيت بملابسهم المتسخة حين تشبع بطونهم الصغيرة بـ " الجلي " وَ " عصير البرتقال " .، وما الذي يمنعني أن أعيد ترتيب مطبخكِ الحداثي ببعض الأكلات الأصيلة التي فقدت نكهتها برحيل أمي ..


سأقلبُ مطخبكِ رأساً على عقب ، أعدكِ بـ هذا ..

سأكون " امرأة " لـ أجل بعض التنسيق والدهشة في هذا المطبخ الرمضاني ..!




رمــال
سلوم
05-10-10, 12:55 PM
والله أبغى أكله حلوه مره أبغى انا أطبخها للربع

بس تكفين بسيطه
وسهله

أبغى الكله كن فيكون

أبغي بعد حلى وياها وصفة

أشكرك أختي دلوعة على توفير أطباق شهية إلى قرية بني معن اللي كل بيت يطبخ 10 أطباق

9 أطباق لقيمات
1 طبق حلويات
شكرا
نبغى طبق فلته
الله لايهينك
doraemon
05-10-30, 07:08 AM
ولا واحد عجب امي تدرري الوالده طراز قديم (قيمات)( سمبوس)(هريس):)


بعد مااتزوج انشالله اسجلهم لزوجتي ;)


مشكور على العموم:confused:
أنوار الفاطمية
07-09-29, 04:36 AM
أختنا الكريمة ...عروس السماء

بالفعل مطبخ رمضان مميز .. وجهد جميل جداً
أحسنتِ بارك الله فيكِ
ونسأل الله لكِ كل توفيق .." تم الرفع لمناسب شهر رمضان المبارك"

تقبل الله اعمالكم